用这个方法来做豆腐皮，麻辣醇香，越吃越有味儿，比炒来好吃几倍

原创美桥食坊2天前

我要分享

豆腐皮炒来也吃腻了，今天换了个方法。

用水煮肉片的方法来做豆皮，果然与众不同。豆腐皮柔软又入味，麻辣香醇，怎么吃都不腻。

如果家里有芹菜、豆芽和新鲜蒜苗，一起煮进去，会更香哦。

【所用料】

豆腐皮250克、香葱白3根、香菜2根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙（平）、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、五香粉1/2汤匙、白芝麻1汤匙、盐适量、油适量

【这样做】

1、准备好主材料。

2、姜切片；蒜2粒切末，3粒切片；葱白切段；香菜切段；郫县豆瓣剁细。

3、豆腐皮切丝。

4、炒锅烧热，倒3汤匙油，油热后，用小火炒酥干辣椒和花椒，然后单独把花椒和辣椒盛出来放凉，油留在锅里。

5、小火，炒香豆瓣。

6、再炒香姜片、蒜片和葱白。

7、往锅里放800ml清水或肉汤，煮开，加五香粉和酱油小火熬5分钟。

8、这时可以将炒香的辣椒和花椒剁细，成刀口辣椒。

9、放豆腐皮，尝下咸淡，调适量盐，煮开后，再煮2分钟。

10、豆腐皮和汤汁放大碗，四周放香菜，中间放刀口辣椒、蒜末和白芝麻。

11、炒锅烧热，再烧3汤匙油，油冒大量青烟时，趁热从中间的佐料上均匀淋下去。

【小贴士】

1、如果怕麻烦，干辣椒和干花椒也可以不炒，直接辣椒切段，最后将花椒和干辣椒放在碗中间，淋热油。

本文为一点号作者原创，未经授权不得转载