今天晚上来一份麻辣香锅吧, 自制版本! 附详细做法!

品味天下2017.2.21

我要分享

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

【自制方法】

第一步：准备五花肉，香菇，炸腐皮，豆腐干，虾，蒜，鱼丸，马铃薯，辣椒，莲藕，木耳，麻辣火锅底料，西兰花，香菜，备用

第二步：香菇，木耳，西兰花，洗净切小块

第三步：莲藕，马铃薯，去皮，洗净，浸泡一会，去除多余的淀粉

第四步：将辣椒斜切，准备火锅底料

第五步：五花肉切片，悼水

第六步：莲藕，马铃薯，西兰花，香菇，鱼丸放入锅中，加水，水开后3-4分钟，煮至8成熟，捞出沥干水分备用

第七步：锅内放入油，下入辣椒和蒜片，爆香，倒入火锅底料包，中小火，炒至融化

第八步：倒入五花肉，大虾，翻炒

第九步：倒入所有的素菜，最后倒入切好的豆腐块，翻炒

第十步：2-3分钟，撒上枝蔓，香菜点缀，出锅。